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Cailles rôties au thé vert et citron vert

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Facile ◷ 35 min ♙ 6
Cailles rôties au thé vert et citron vert

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 oignons jaunes
  • 6 cailles
  • 10 g thé vert
  • ½ citron vert
  • 1 échalote
  • 20 cl bouillon de volaille

Préparation

  1. Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Émincer les oignons et l'échalote.
  3. Faire revenir les cailles sur toutes les faces dans une cocotte de préférence en fonte. Retirer les cailles de la cocotte.
  4. Faire compoter les oignons et l'échalote dans les sucs de cuissons des cailles.
  5. Mettre les cailles sur le lit d'oignons et échalote compotés et y ajouter 20 cl de bouillon de volaille, le thé vert et le jus d'1/2 citron vert.
  6. Mettre la cocotte au four pendant 15 min.
  7. Servir chaud avec des légumes croquants ou une timbale de riz.