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Cailles flambées à l'armagnac

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Cailles flambées à l'armagnac

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 10 cl armagnac
  • 20 cl crème fraîche légère
  • 4 cailles
  • 3 échalotes

Préparation

  1. Nettoyer les cailles, les ouvrir en crapaudine. Les saisir dans une cocotte avec un peu d'huile.
  2. Rajouter les échalotes et bien les faire dorer. Flamber le tout à l'armagnac. Saler et poivrer.
  3. Laisser cuire 20 à 25 minutes, selon votre goût et la taille des cailles.
  4. Rajouter la crème en fin de cuisson.
  5. Servir avec des pâtes fraîches ou des frites.