Émincez les oignons, l’ail et les champignons au couteau sur une planche.
Faites tout dorer dans le beurre dans votre Companion avec le couteau mélangeur /vit.3 / 120 °C / 5 min. Réservez puis essuyez la cuve.
Faites dorer les noix de Saint-Jacques dans le reste de beurre (1 minute environ par face) avec le couteau pétrin / vit 3 / 110 °C / 3 min, puis ajoutez le whisky. Versez le tout dans un saladier thermorésistant et faites flamber pendant quelques secondes. Inutile d’essuyer la cuve.
Préparez la sauce : versez dans la cuve le vin blanc, la crème fraîche et le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques. Battez tout en chauffant et ajoutez la farine pour épaissir la préparation avec le couteau pétrin / vit. 3 / 95 °C / 6 min.
Reversez dans la cuve les noix de Saint-Jacques, les champignons, l’ail et les oignons. Ajoutez les crevettes, assaisonnez et lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 85 °C / 20 min.
Répartissez la préparation dans des cassolettes ou des ramequins, parsemez de persil ciselé.
