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Cassolettes de saint-jacques au thermomix

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Facile ◷ 45 min ♙ 4
Cassolettes de saint-jacques au thermomix

Ingrédients

  • 5 g beurre
  • 2 oignons
  • 2 cl whisky
  • 20 cl crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe farine
  • persil frais
  • 400 g noix de saint-jacques
  • 20 crevettes cuites décortiquées
  • 300 g champignons de Paris frais
  • 1 gousse ail
  • 15 cl vin blanc
  • sel et poivre

Préparation

  1. Émincez les oignons, l’ail et les champignons au couteau sur une planche.
  2. Faites tout dorer dans le beurre dans votre Thermomix 5 min / 120 °C / vit. 1 / sens inverse. Réservez puis essuyez la cuve.
  3. Faites dorer les noix de Saint-Jacques dans le reste de beurre (1 minute environ par face) pendant 3 min / 110 °C / vit. 1 / sens inverse, puis ajoutez le whisky. Versez le tout dans un saladier thermorésistant et faites flamber pendant quelques secondes. Inutile d’essuyer la cuve.
  4. Préparez la sauce : versez dans la cuve le vin blanc, la crème fraîche et le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques. Battez tout en chauffant et ajoutez la farine pour épaissir la préparation pendant 6 min / 95 °C / vit. 3,5.
  5. Reversez dans la cuve les noix de Saint-Jacques, les champignons, l’ail et les oignons. Ajoutez les crevettes, assaisonnez et lancez la cuisson pendant 20 min / 85 °C / vit. cuillère / sens inverse.
  6. Répartissez la préparation dans des cassolettes ou des ramequins, parsemez de persil ciselé.