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Cassolettes de saint-jacques au saumon fumé

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Très facile ◷ 25 min ♙ 6
Cassolettes de saint-jacques au saumon fumé

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 800 g noix de saint-jacques surgelées
  • 150 g saumon fumé
  • 50 g oeufs de saumon
  • ½ botte de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe jus de citron
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 30 cl crème liquide
  • 1 cube court-bouillon

Préparation

  1. Faites décongeler vos noix de Saint-Jacques dans de l'eau bouillante avec le court bouillon pendant quelques minutes.
  2. Egouttez-les et réservez.
  3. Mixez le saumon fumé finement, ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème liquide et le jus de citron.
  4. Salez et poivrez légèrement, puis ajoutez à cette préparation les oeufs de saumon et la moitié de la ciboulette ciselée.
  5. Répartissez les Saint-Jacques dans les cassolettes et nappez-les de sauce au saumon.
  6. Enfournez sous le gril du four 5 à 6 min.
  7. Avant de servir, ciselez quelques brins de ciboulette sur vos cassolettes.