Coupez les tranches de poitrine en morceaux puis faites-les dorer avec les saucisses dans votre Thermomix pendant 3 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse. Réservez sans essuyer la cuve.
Égouttez les flageolets, puis versez-les dans la cuve de votre Thermomix. Recouvrez-les d’eau, puis ajoutez le concentré de tomate, les rondelles de saucisson, les gousses d’ail pelées et entières, les herbes, le sel et le poivre. Terminez par les saucisses et le lard. Lancez la cuisson pendant 10 min / 85 °C / vit. cuillère / sens inverse.
Mélangez délicatement et ajoutez les cuisses de canard puis relancez la cuisson pendant 30 min / 85 °C / vit. cuillère / sens inverse.
