Retour aux résultats

Cassoulet au saucisson et au canard

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 2h ♙ 6
Cassoulet au saucisson et au canard

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 225 g lard fumé
  • 9 brins thym
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 1 bouquet persil
  • 900 g haricots blancs
  • 3 cuisses de canard confites
  • 3 saucissons à cuire
  • 4 gousses ail

Préparation

  1. La veille :
  2. Faites tremper les haricots dans l'eau froide.
  3. Le jour même :
  4. Egouttez les haricots et mettez-les dans l'eau froide avec l'oignon clouté et le thym. Amenez à ébullition et laissez cuire 1 heure. Salez et poivrez en fin de cuisson.
  5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 8).
  6. Frottez d'ail un plat en terre à feu. Déposez-y le confit, les saucissons et le lard coupé en dés. Ajoutez les haricots égouttés et quelques louches de leur eau de cuisson.
  7. Portez à ébullition puis enfournez pour 1h30 de cuisson.
  8. Saupoudrez de persil haché avant de servir.