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Cassoulet de la mer
Facile ◷ 2h30 ♙ 4
Ingrédients
- sel
- poivre
- 1 oignon
- 500 g haricots cocos (trempage la veille)
- 200 g saumon frais
- 200 g morue désalée
- 4 langoustines
- bouquet garni (persil, thym, laurier blanc de poireau)
- 3 gousses ail
- 2 cuillères à soupe canard
- chapelure
Préparation
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Faire cuire les haricots 1 h, dans 2 litres d’eau froide, avec le bouquet garni (hors eau de trempage).
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Dans un poêlon en terre (ou à défaut une cocotte en fonte), faire dorer les poissons et les langoustines dans la graisse de canard.
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Faire fondre également l’oignon émincé, et la gousse d'ail dégermée et fendue en 2.
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Ajouter les haricots égouttés, avec 3 bonnes louches d’eau de cuisson.
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Mélanger très délicatement, de manière à ce que les poissons ne restent pas au fond.
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Porter à ébullition, puis enfourner 1 h, à four moyen.
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Saupoudrer de chapelure, et gratiner 10 min.
