Préchauffez le four à 180 °C/th. 6. Huilez légèrement un moule. Réservez.
Mélangez la farine, le sel et le sucre. Versez petit à petit 30 cl d’eau froide afin d’obtenir une crème épaisse. Ajoutez 2 cuillère à soupe d’huile, les feuilles d’un brin de romarin et 50 g de pignons. Mélangez, versez la pâte dans le moule.
Saupoudrez le reste des pignons et des brins de romarin, enfournez 30 mn. La cuisson est parfaite quand le dessus brunit et commence à craqueler.
Arrosez le gâteau du reste d’huile d’olive avant de le servir.
