Caviar d'aubergine au zaatar

Ingrédients

Préparation

1. Rincez les aubergines, coupez-les en deux et incisez la chair en diagonales.
2. Arrosez chaque demi-aubergine de 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Parsemez de thym frais.
3. Glissez-les au four 40 mn à 180 °C (th. 6).
4. Raclez la pulpe des aubergines avec une cuillère, lorsqu’elles sont tièdes.
5. Mixez la pulpe avec 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, ainsi que la gousse d’ail pelée et dégermée, jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
6. Poêlez une pincée de zaatar à feu doux avec 1 cuil. à soupe d’huile de sésame et incorporez-le au caviar d’aubergine.
7. Réservez au frais. Servez avec des toasts grillés, parfumés à l’huile de sésame et au zaatar.