Préchauffez le four sur th. 6-7/200°. Coupez les aubergines en deux dans leur longueur. Placez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Incisez légèrement la chair en les quadrillant avec un couteau, arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et enfournez 30-35mn environ. Dès que le dessus est doré, retournez les aubergines, arrosez-les avec le thé infusé et continuez la cuisson. Lorsque la chair s’attendrit, retirez les aubergines du four. Mettez la chair des aubergines dans un blender avec l’ail (dégermé et écrasé) et le quatre-épices, jusqu’à l’obtention d’une crème. Assaisonnez selon votre goût, versez le tout dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive, poivrez et parsemez de sésame noir.
