Faire revenir les aubergines coupées en morceaux, à feu doux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, les faire cuire longtemps pour qu'elles deviennent confites.
Lorsqu'elles sont bien confites, les égoutter sur du papier absorbant.
Les mixer en pommade avec l'huile d'olive, une (ou plusieurs gousses d'ail selon votre goût), une pincée de sel.
Pour une recette plus "light", on peut pocher les aubergines trois autre minutes dans l'eau bouillante avant de les faire revenir dans la poêle.
