gomasio (sel au sésame Japonais, disponible dans les supermarchés)
Préparation
Couper les têtes des aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Éplucher ail et oignon.
Mettre le tout dans une cocotte minute, aubergines peau vers le bas
Parsemer de 3 bonnes pincées de cumin, curcuma et sel normal.
Mettre de l'eau et faire cuire à la cocotte 15 minutes
Récupérer les aubergines délicatement dans une assiette et retirer la peau qui doit se décoller toute seule, puis les mettre dans une passoire pour essorer le trop plein d'eau
Mixer les aubergines, l'ail et l'oignon pour obtenir une purée
Ajouter le Gomasio, 3 bonnes cuillères à soupe
Ajuster avec les épices et le Gomasio à votre convenance (on peut aussi ajouter un peu de piment d’Espelette)
Servir en parsemant de gomasio pour la déco, idéal pour diper ou sur des toasts.
