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Caviar d'aubergines à la feta
Facile ◷ 1h10 ♙ 4
Ingrédients
- 10 cl huile d'olive
- 1 oignon haché
- 4 aubergines
- 2 tomates mûres
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 200 g feta émiettée
- 2 citrons
Préparation
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Piquer les aubergines et les faire cuire au four 1 heure environ. Les laisser refroidir puis retirer leur chair avec une petite cuillère.
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Couper la chair des aubergines en petits morceaux et l'égoutter. Peler et concasser les tomates. Les faire dégorger.
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Mélanger les tomates, les aubergines, l'oignon haché, le jus des citrons et le reste des ingrédients. Ajouter doucement l'huile d'olive.
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Mettre au frais 2 à 3 heures et servir.
