Retour aux résultats

Caviar d'aubergines et tomates

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 40 min ♙ 6
Caviar d'aubergines et tomates

Ingrédients

  • 15 cl huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 6 aubergines
  • 2 tomates mûres
  • 1 demi d' ail ou 6 gousses
  • 1 citron dont on utilisera le jus

Préparation

  1. Lavez et essuyez les aubergines et la tomate.
  2. Faites cuire pendant 15 min au four à 180°C (thermostat 6) les légumes coupés en deux dans le sens de la longueur en gardant la peau.
  3. Récupérez la chair des aubergines et de la tomate, réduire l'ail en purée. Mélangez le tout avec une fourchette pour écraser légèrement la pulpe.
  4. Faites monter le mélange comme une mayonnnaise en ajoutant de l'huile doucement et en fouettant en même temps.
  5. Salez, poivrez et ajoutez enfin le jus de citron selon le goût.
  6. Réservez au frais avant dégustation en tartine.