Épluchez le navet long, coupez-le grossièrement et faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 mn. Égouttez-le puis, une fois refroidi, écrasez-le grossièrement. Ajoutez le yaourt bulgare. Salez.
Écrasez dans un mortier les graines de coriandre et les graines de carvi, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et les amandes fraîches (ou amandes sèches trempées dans de l’eau). Continuez à écraser à l’aide du pilon. Versez ce mélange sur le navet écrasé et mélangez.
Parsemez d’aneth ciselé avant de déguster le caviar de navet sur quelques tranches de pain batbout.
