persil haché + les options, muscade, cumin, une poignée d'olives noires
1 céleri en branches (vert ou blanc)
1 gousse ail
1 bouillon de légumes
Préparation
Nettoyer et trier le céleri, le débiter en tronçons.
Eplucher les carottes et les découper en cubes grossiers.
Mettre à cuire les légumes couverts d'eau, avec le bouillon-cube et une pincée de sel. Laisser 20 minutes, à couvert, sur feu moyen.
Egoutter en récupérant le bouillon.
Préparer un roux: faire fondre le beurre dans une casserole, saupoudrer de farine, bien mélanger et délayer progressivement avec 2 à 3 louches du bouillon de cuisson des légumes.
Laisser un peu épaissir sans cesser de remuer. Saler et poivrer, ajouter les épices choisies et éventuellement les olives.
Verser cette sauce sur les légumes, saupoudrer de persil haché et servir.
