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Céleri-rave en croûte de sel au beurre d'anchois

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◷ 10 min ♙ 4 personnes
Céleri-rave en croûte de sel au beurre d'anchois

Ingrédients

  • 1 célerirave
  • 4 kg de gros sel gris

pour le beurre d'anchois

  • 120 g de beurre doux
  • 8 anchois au sel (boîte)

Préparation

  1. Dans une cocotte, disposez du gros sel gris, placez dessus le céleri-rave lavé. Recouvrez-le du reste de gros sel, on ne doit plus le voir.
  2. Enfournez 4 à 5h à th. 5-6/160°. Otez du four et réservez.
  3. Mélangez le beurre pommade avec les anchois hachés au couteau.
  4. Cassez la croûte de sel, pelez le céleri-rave, taillez-le en cubes et servez bien chaud avec le beurre d’anchois.