Ôtez la partie terreuse des cèpes. Lavez-les rapidement sous l’eau courante. Epongez-les. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Plongez-les dans un fait-tout contenant le vinaigre. Amenez à ébullition. Maintenez-la 2 mn. Egouttez à fond.
Répartissez les cèpes dans un ou deux bocaux. Ajoutez le laurier, le poivre. Recouvrez de bonne huile d’olive et bouchez. Consommez un mois après.
