Nettoyez (brossez) les cèpes en coupant le bout terreux.
Passez rapidement les cèpes à l’eau vinaigrée.
Posez les têtes côte à côte dans un plat huilé, face à remplir au dessus.
Hachez finement les tiges et mélangez-les à l’oignon, à l’ail et au persil également hachés. Assaisonnez, remplissez les têtes de cette farce. Saupoudrez de chapelure.
Arrosez d’un filet d’huile et passez à four chaud 20 minutes.
