Ôtez les feuilles du châtaignier. Lavez-les. Sur du papier absorbant, nettoyez les cèpes à l’aide d’un linge humide. Séparez la tête du pied. Emincez ces derniers. Pelez, hachez finement les échalotes. Préchauffez le four à 210° (th 7).
Tapissez le fond d’une cocotte de feuilles de châtaignier. Parsemez d’échalotes hachées. Ajoutez les têtes et l’émincé de champignons. Salez, poivrez. Arrosez d’huile d’olive.
