1 verre(s)(25 cl) de vin rouge de la vallée du rhône (cépage syrah ou grenache)
125 g de beurre
400 g de sucre environ
2 cuillère(s) à caféde maïzena
Préparation
Egouttez les cerises et conservez le jus.
Pesez le jus et versez-le dans une casserole. Ajoutez le même poids de sucre, la
Fleur d’oranger et le vin. Portez à ébullition.
Délayez la Maïzena avec un peu d’eau et ajoutez-la dans la casserole. Portez de nouveau à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 5 mn à feu doux afin d’obtenir une sauce très épaisse.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les cerises bien égouttées et 200 g de sucre. Mélangez bien et laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation du jus.
Version chaude : Versez un peu de sauce dans le fond d’une assiette creuse ou d’une coupelle et ajoutez quelques cerises au centre. Servez immédiatement.
Version froide : Mélangez la sauce aux cerises. Couvrez, laissez refroidir et placez au frais toute la nuit. La sauce aura pris une belle consistance de gelée.
