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Cervelles de veau aux câpres

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Facile ◷ 45 min ♙ 6
Cervelles de veau aux câpres

Ingrédients

  • 5 cl vinaigre
  • sel
  • 100 g beurre
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe persil haché
  • 3 cervelle de veau
  • 2 l court-bouillon
  • 3 cuillères à soupe câpres

Préparation

  1. Retirer la membrane transparente qui recouvre les cervelles puis les nettoyer soigneusement.
  2. Les faire cuire 20 minutes dans le court-bouillon puis les égoutter.
  3. Saler et poivrer les cervelles puis les faire cuire dans le beurre 15 minutes environ en les retournant à mi-cuisson.
  4. Ajouter les câpres, le persil et verser le vinaigre.
  5. Dès que celui-ci est évaporé, servir.