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Cervelles de porc aux câpres

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Facile ◷ 45 min ♙ 2
Cervelles de porc aux câpres

Ingrédients

  • 6 cl vinaigre + 20 cl d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe vinaigre
  • sel
  • 80 g beurre
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe persil haché
  • 30 g farine
  • 2 cervelle de porc
  • 3 gousses ail haché
  • 1 cuillère à soupe câpres
  • 6 pommes de terre vapeur
  • 6 cl eau

Préparation

  1. Faire tremper les cervelles dans l'eau froide vinaigrée.
  2. Enlevez la membrane et les nerfs, les sécher avec du papier absorbant et passez dans la farine.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les cervelles pendant 3-4 min de chaque côté.
  4. Ajoutez le persil, l'ail, les câpres, le mélange d'eau vinaigrée préalablement chauffée, et les pommes de terre.
  5. Laissez réduire 3 min. Photo de l’étape 5