Retour aux résultats

Cervelle de veau à la marocaine

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 30 min ♙ 2
Cervelle de veau à la marocaine

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • 1 cuillère à soupe coriandre haché
  • 2 tomates bien mûres
  • 1 cuillère à soupe persil haché
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café piment doux (paprika)
  • 1 cervelle de veau
  • 4 gousses ail
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomates

Préparation

  1. Laver soigneusement la cervelle, l'égoutter et la couper en morceaux de grosseur moyenne.
  2. Eplucher les tomates et les couper en petits dés.
  3. Dans un faitout, faire chauffer l'huile, ajouter les tomates, l'ail écrasé, le sel, le piment et le cumin.
  4. Laisser revenir 5 minutes à feu doux tout en remuant, puis ajouter le concentré de tomate, le persil et la coriandre.
  5. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter enfin les morceaux de cervelle et laisser cuire à découvert.