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Cervelle de canut (faisselle aux herbes)

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Très facile ◷ 10 min ♙ 6
Cervelle de canut (faisselle aux herbes)

Ingrédients

  • 10 cl huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin
  • persil plat finement ciselé
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
  • 10 cl crème fraîche épaisse
  • 500 g faisselle
  • 1 gousse ail (selon votre goût)
  • 4 échalotes
  • 1 botte ciboulette
  • oignon nouveau ou une demi-botte de cébette

Préparation

  1. Lavez les herbes, épongez-les.
  2. Ciselez le persil et la ciboulette très finement. Hachez finement les échalotes et, si vous en avez, les oignons nouveaux etou les cébettes. Réservez.
  3. Dans un saladier, versez la faisselle (égouttée mais pas trop) et la crème fraîche. Mélangez énergiquement.
  4. Rajoutez l'huile, le vinaigre et l'ail écrasé (si possible au presse-ail!). Salez. Poivrez généreusement. Rajoutez les herbes et les échalotes.
  5. Laissez au réfrigérateur 2 à 3 heures au moins.
  6. Servez bien frais, avec du très bon pain!