Ciselez finement l’oignon puis laissez-le tremper 5 mn dans de l’eau glacée avant de l’égoutter.
Rincez le piment, épongez-le et hachez-le en retirant les graines.
Rincez le cabillaud, épongez-le et coupez-le en dés. Parsemez-le de sel et de poivre, mélangez et laissez reposer 1 mn. Arrosez de jus de citron, ajoutez l’oignon ciselé et le piment haché puis laissez mariner 30 mn.
Pelez la mangue et coupez-la en dés. Mélangez-les aux dés de poisson mariné et parsemez de coriandre.
