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Ceviche de daurade aux fraises, basilic et citron vert

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♙ Pour 4 personnes
Ceviche de daurade aux fraises, basilic et citron vert

Ingrédients

  • 4 filets de daurade
  • 250 g de fraises
  • 1 botte de basilic
  • 2 citrons verts
  • Poivre de timute
  • Sel
  • Huile d’olive

Préparation

  1. PROGRESSION
    Détailler en petit cubes les filets de daurade.
  2. PROGRESSION
    Laver les fraises, les égoutter et les couper en petit cubes de la même taille que la daurade. Ajouter les fraises à la daurade.
  3. PROGRESSION
    Ciseler 8 feuilles de basilic et ajouter aux mélanges fraise-daurade. Saler et poivrer à votre convenance. Ajouter le jus d’un citron vert, les zestes et un filet d’huile d’olive.
  4. PROGRESSION
    Mélanger le tout délicatement et réserver.
  5. FINITION & DRESSAGE
    Dans un emporte-pièce, disposer le ceviche au centre de l’assiette et décorer de morceaux de fraises fraiches, de zestes de citron et feuilles de basilic.