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Ceviche de rascasses et fruits de mer

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◷ 20 min ♙ 6 personnes
Ceviche de rascasses et fruits de mer

Ingrédients

  • 750 g de filets de rascasses ultrafrais
  • 150 g de crevettes roses décortiquées
  • 2 oignons violets
  • 1/2 concombre ou 2 petits
  • 3 citrons verts
  • 3 citrons jaunes
  • 1 gousse d'ail
  • poivre du moulin
  • 1 noix de gingembre frais
  • 1 cuillère(s) à caféde pâte de piment ou 1 piment rouge
  • 20 cl de lait de coco (1 brique)
  • 1 botte de coriandre fraîche

Préparation

  1. Prélevez le zeste d’1 citron vert. Pressez le jus des citrons et mélangez-le avec l’ail haché, la pâte de piment et le gingembre râpé, 2 cuillères à café de sel et 1 de poivre du moulin.
  2. Découpez les filets de rascasses en cubes, mettez-les dans un plat en verre ou en porcelaine. Arrosez-les aussitôt avec le jus des citrons.
  3. Ajoutez-les oignons épluchés et émincés, mélangez délicatement. Couvrez le plat d’un film et laissez mariner au réfrigérateur 3h. Ajoutez le lait de coco, le concombre coupé en petits cubes, les crevettes et la coriandre ciselée. Mélangez. Servez très frais. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement.