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Ceviche péruvien de poisson

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Ceviche péruvien de poisson

Ingrédients

  • piment rouge, sel, poivre, coriandre, gingembre
  • 1 kg Poisson à chair blanche ou rose
  • 2 gousses ail moulues
  • 10 citrons verts
  • 500 g oignons rouges
  • 500 g maïs entiers
  • 400 g patates douces moyennes
  • laitue

Préparation

  1. Faire bouillir dans l'eau les patates douces pelées et le maïs (coupé en 3) pendant 25 min.
  2. Laver le poisson et le couper en cubes de 3 cm sur 3 cm.
  3. Couper les oignons en julienne.
  4. Presser les citrons et recueillir le jus dans un saladier.
  5. Ajouter le piment rouge coupé en petits cubes, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre au jus de citron.
  6. Faire mariner le poisson et les oignons dans la préparation pendant environ 5 min, en mélangeant, jusqu'à ce que le poisson soit 'cuit' par le citron.
  7. Disposer dans un plat les patates douces coupées en tranches, les tronçons de maïs et les feuilles de laitue.
  8. Ajouter au centre du plat le poisson mariné, les oignons et la marinade.