2 rôtis de poitrine de poulet sans peau (500 g / 1 lb chacun).
1 oignon moyen, haché grossièrement.
2 carottes pelées et coupées en gros morceaux.
500 ml(2 tasses).
riz basmati ou riz à longs grains «converte d».
5 ml(1 c. thé) curcuma
2 ml(1/2 c. thé).
gingembre moulu.
1 gousse de cardamome ou une pincée de cardamome moulue.
500 ml(2 tasses) tomates en boîte, égouttées et coupées en morceaux.
1 l(4 tasses) eau ou bouillon de poulet très chaud au goût sel et poivre du moulin.
chutney à la coriandre
50 ml(1/4 tasse) jus de lime frais.
2 petits poivrons verts, coupés en gros dés.
750 ml(3 tasses) feuilles de coriandre fraîches, nettoyées et hachées.
1 ml(1/4 c. à thé) sel.
1 morceau de gingembre frais d'environ 1 1/4 cm (1/2 po), pelé et émincé.
250 ml(1 tasse) noix de coco r,pée, sucrée préparation.
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une grande cocotte allant au four, chauffer l’huile à feu moyen et y faire colorer les rôtis de 3 à 5 minutes de chaque côté.
Retirer et réserver.
Dans la même cocotte faire suer les oignons et les carottes.
Ajouter le riz, les épices et remuer de 2 à 3 minutes.
Ajouter les tomates, bien mélanger et verser l’eau ou le bouillon.
Assaisonner.
Déposer les rôtis sur le riz.
Couvrir et faire cuire au four environ 40 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Le riz devrait avoir absorbé presque tout le liquide.
Servir avec une salade verte et un chutney de coriandre.
Chutney à la coriandre : Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire, sauf la noix de coco.
Mélanger 5 secondes.
Ajouter la noix de coco pendant que le robot fonctionne jusqu’à l’obtention d’un mélange grossier.
