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Champ aux asperges et queues d'écrevisses

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Très facile ◷ 45 min ♙ 4
Champ aux asperges et queues d'écrevisses

Ingrédients

  • 1 noisette beurre
  • 100 g pointes d'asperges
  • 1 cuillère à soupe persil haché
  • 8 pommes de terre
  • 150 g queues d'écrevisse
  • 2 oignons nouveaux ou échalotes
  • lait

Préparation

  1. Cuire à l'eau les pommes de terre et les asperges si elles sont fraîches.
  2. Émincer finement les oignons et les faire dorer au beurre dans une casserole.
  3. Ajouter les écrevisses et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  4. Réduire les pommes de terre en purée un peu grossière avec le lait pour obtenir une purée un peu collante, salez, poivrer.
  5. Tout mélanger délicatement et saupoudrer de persil haché.
  6. Servez bien chaud avec une bonne bière irlandaise !