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Champignons (cèpes et sanguins) en bocaux

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Facile ◷ 35 min ♙ 4
Champignons (cèpes et sanguins) en bocaux

Ingrédients

  • 15 cl vinaigre blanc
  • sel
  • poivre
  • huile de tournesol
  • 1 feuille de laurier
  • 250 g cèpes fraîchement cueillis
  • 250 g sanguins fraîchement cueillis
  • 15 cl eau
  • herbes de Provence

Préparation

  1. Après avoir cueilli les champignons, les nettoyer délicatement avec un linge sans les laver.
  2. Couper les champignons en lamelles de taille moyenne.
  3. Dans une casserole, mélanger le vinaigre blanc et l'eau (s'il y a beaucoup de champignons doubler les doses).
  4. Faire frémir l'eau.
  5. Déposer le mélange de champignons dans l'eau encore frémissante et laisser cuire pendant 15 minutes.
  6. Egoutter les champignons et les déposer sur un linge afin qu'ils sèchent.
  7. Les laisser sécher environ 12h.
  8. Après avoir soigneusement nettoyé et séché les bocaux, remplir ceux-ci du mélange de champignons.
  9. Couvrir les champignons d'huile de tournesol.
  10. Y ajouter le laurier, le sel, le poivre et deux pincées d'herbes de Provence.
  11. Refermer les bocaux et conserver à température ambiante.