2 cuillère(s) à soupe de sucre casson (sucre en gros grains)
pour les oranges confites
4 oranges non traitées ou bio
250 g de sucre en poudre
20 cl d'eau
10 cl de jus d'orange
pour le sirop au grand marnier
60 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
3 cl de liqueur de grand marnier
votre matériel
sucre glace pour la déco
Préparation
Préparez les oranges confites: râpez finement le zeste d’une demi-orange, à l’aide d’un couteau bien affûté.
Découpez des lamelles de 5mm d’épaisseur dans la peau des oranges restantes en prenant soin de récupérer un peu de pulpe. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, plongez-y les segments d’orange pendant 1 mn (c’est ce qui s’appelle «blanchir») puis égouttez-les. Recommencez cette opération : plongez les segments d’orange 1 mn dans de l’eau bouillante puis égouttez-les.
Faites chauffer le zeste, le jus d’orange, le sucre et les 20 cl d’eau dans une casserole jusqu’à l’obtention d’un sirop. Incorporez alors les segments et faites-les confire doucement 20-25mn. Le sirop doit à peine frémir.
Egouttez les segments d’orange confite et réservez-les sur une grille. Pesez 130g d’orange et découpez-les en petits dés, réservez les lamelles restantes pour le décor.
Préparez le cake à l’orange: commencez par préchauffer le four sur th. 5-6/165°.
Dans le bol du robot, mélangez à vitesse moyenne le beurre en pommade avec la moitié du sucre. Ajoutez 2 œufs, mélangez l’ensemble puis, sans cesser de battre, versez le reste de sucre, les 2 œufs restants, la poudre d’amande et la farine préalablement mélangée à la levure chimique. Mélangez.
Intégrez les 130g d’orange confite en dés. Fouettez bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Beurrez une feuille de papier sulfurisé assez grande pour le moule, saupoudrez-la de sucre casson (sucre en gros grains) et chemisez le moule avec.
Si vous avez la patience, remplissez une poche à douille de pâte et versez-la dans le moule. Sinon, remplissez ce dernier le plus uniformément possible. Mettez le cake à cuire 50mn à 1 h selon votre four (vous pouvez vérifier la cuisson en plongeant la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche). Préparez le sirop au Grand Marnier: mettez tous les ingrédients à tiédir dans une casserole et imbibez-en le dessus du cake dès la sortie du four avec un pinceau. Laissez tiédir avant de démouler et placez sur une grille.
Déguisez votre cake: répartissez harmonieusement les lamelles d’oranges confites sur le cake.
