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Champignons farcis au quinoa

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Très facile ◷ 10 min ♨ 35 min ♙ 6 personnes
Champignons farcis au quinoa

Ingrédients

pour les champignons farcis :

  • 6 très gros champignons de paris
  • 100 g de quinoa
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 250 m litre d'eau
  • 1/2 cube de bouillon végétal
  • sel, poivre

pour la sauce verte :

  • 1 dl de lait de soja non sucré
  • 50 mld'huile d'olive
  • une dizaine de tiges d'oignons nouveaux
  • 1 gros bouquet de ciboulette
  • selpoivre

Préparation

  1. Casser les pieds des champignons, réserver les chapeaux et émincer finement les pieds.
  2. Chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir les pieds des champignons, ajouter le quinoa et bien enrober les grains.
  3. Verser l’eau, ajouter le cube de bouillon, du sel et du poivre et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
  4. Placer dans le robot les ingrédients de la sauce et mixer le tout finement.
  5. Garnir les chapeaux des champignons de la préparation au quinoa, les placer dans un plat à four et les faire cuire un quart d’heure à 180, avec un filet d’huile d’olive.