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Chapon caramélisé au miel et sa sauce

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◷ 20 min ♨ 180 min ♙ 6 personnes
Chapon caramélisé au miel et sa sauce

Ingrédients

  • 1 chapon
  • poivre du moulin
  • 4 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 2 cuillère(s) à soupe de ketchup
  • 2 cuillère(s) à soupe de miel
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 33 cl de cocacola
  • 100 g de ketchup
  • 6 brins de persil
  • sel

Préparation

  1. Allumez le four sur th. 7/210°.
  2. Mettez le chapon dans un plat, badigeonnez-le entièrement de moutarde, ketchup, miel, sel et poivre mélangés et ajoutez le bouillon dans le plat.
  3. Faites cuire 3h, baissez le thermostat sur 5/150° au bout de 30 mn, arrosez souvent le chapon et retournez-le à mi-cuisson.
  4. Faites réduire sur feu assez vif 33 cl de Coca-Cola pendant 12 mn environ, ajoutez 100 g de Ketchup, 6 brins de persil finement hachés, du sel, du poivre et laissez frémir encore 5 mn.