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Charlotte au kirsch, à la ricotta et aux cerises

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Facile ◷ 25 min ♙ 6
Charlotte au kirsch, à la ricotta et aux cerises

Ingrédients

  • 100 g sucre
  • 2 feuilles Gélatine
  • boudoir
  • 400 g cerises
  • 350 g ricotta
  • 20 cl crème liquide à 30%MG
  • 3 cuillères à soupe confiture de cerise
  • 2 cuillères à soupe kirsch

Préparation

  1. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  2. Rincez, séchez les cerises et réservez-en 12 pour le décor et dénoyautez les autres.
  3. Mixez-en la moitié en coulis et faites macérer le reste avec le Kirsch.
  4. Versez le coulis de cerises dans une casserole et portez à ébullition.
  5. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien égoutée et laissez-la se dissoudre.
  6. Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte de boudoirs (coupez-les s'ils dépassent).
  7. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre, le coulis à la gélatine et les cerises denoyautées.
  8. Fouettez la crème liquide afin d'obtenir de la chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précèdent.
  9. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
  10. Réservez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
  11. Démoulez la charlotte et nappez le dessus avec la confiture.
  12. Décorez avec les cerises réservées.
  13. Bon appétit!