Laver le concombre lui laisser la peau, le couper en rondelles fines et en réserver quelques unes pour la déco.
Enlever la croûte du pain. Couper 2 tranches de pain en forme de demi-lune pour le fond du moule. Couper le reste en rectangle de 2,5 cm environ sur 6,5 cm à 7 cm. Impregner une face de chaque morceau de pain d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. En chemiser le moule, la partie huilée vers l'exterieurs.
Déposer une couche de rendelles de concombres sur le pain, au fond du moule.
Couper la ciboulette aux ciseaux. Hacher les feuilles d'estragon, en réservez un peu pour la déco.
Dans un saladier mélanger le fromage frais bien égouttée (sinon la charlotte ne va pas bien tenir), le yaourt, la crème fraîche et le fomage de chèvre. Incorporez 4 ou 5 cuillères à soupe de ciboulettes et l'estragon saler et poivrer.
Verser la moitie de la farce au fromage dans le moule, recouvrir de rondellespuis a nouveau de farce.
Déposer le reste du concombre sur le dessus, finir par du pain.
