travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Bien mélanger. Puis verser petit à petit le lait bouillant contenant la gousse de vanille. Porter à ébullition 5mn en tournant sans cesse.
2) Faire le sirop:
porter à ébullition l'eau et le sucre pendant 1mn. Hors du feu aromatiser avec le rhum.
3) Tapisser 1 moule à charlotte de biscuits trempés 1 à 1 dans le sirop. Couper les fraises si besoin est. Remplir la charlotte en alternant 1 couche de crème pâtissière, 1 couche de fraises (saupoudrer de sucre), 1 couche de biscuits. Terminer par les biscuits.
4) Fermer la charlotte en chassant l'air.
5) Quand la charlotte est prise, démouler et décorer avec quelques fruits et de la crème chantilly.
