Charlotte aux pêches

Ingrédients

Préparation

1. Préparez la crème:
2. faites blanchir les 3 jaunes d’œufs avec le sucre.
3. Portez le lait à ébullition.
4. Versez-le sur les jaunes.
5. Faites cuire la préparation à feu doux comme une crème anglaise.
6. Ajoutez la gélatine:
7. faites tremper les feuilles de gélatine 5 min dans de l’eau froide.
8. Ajoutez-les à la préparation.
9. Fouettez la crème liquide pour obtenir une crème chantilly.
10. Ajoutez la crème chantilly à la préparation. Mélanger.
11. Couper les pêches:
12. A l’aide d’un couteau, faites une croix sur le dessus et le dessous des pêches.
13. Plongez les pêches 1 min dans de l’eau bouillante.
14. Epluchez-les, dénoyautez-les et coupez-les en petit dés.
15. Pressez le jus d’orange.
16. Monter la charlotte:
17. faites tremper les biscuits dans le jus d’orange.
18. Disposez-les dans un moule à charlotte.
19. Couvrez le fond du moule avec une couche de pêches puis une couche de crème.
20. Répétez l’opération puis terminez par une couche de biscuits.
21. Mettez le tout 3 h au frais.
22. Démoulez.