Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajoutez progressivement le beurre pommade, le chocolat fondu, les blancs montés en neige et enfin les framboises, réservez-en quelques-unes pour la décoration.
Trempez rapidement les petits-beurre dans un mélange d’alcool de framboise et d’eau.
Garnissez-en le fond et les parois de moules carrés ou de verrines.
Versez la crème dans les moules ou les verrines, faites prendre au frais 6 h.
Démoulez les charlottesou dégustez-les directement dans les verrines, décorez de framboises.
