Charlotte mascarpone, poire et son coulis de chocolat
Ingrédients
- 100 g chocolat
- 70 g sucre
- 1 boîte poire
- 250 g mascarpone
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 sachets sucre vanillé
- 20 cl crème liquide 30%
- 30 boudoirs
Préparation
- Préparation de la crème :
- Coupez les poires en dés, les faire revenir 5 min à la poêle avec 1 sachet de sucre vanillé.
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Dans un saladier, mélangez fermement le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les poires.
- Montez en chantilly bien ferme, 10 cl de crème liquide. Ajoutez délicatement la chantilly à la préparation mascarpone poire.
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Montage:
- Imbibez très peu les boudoirs dans le jus des poires, tapissez au fur mesure le bord et le fond du moule.
- Versez le mélange mascarpone poire. Finir le dessus avec les restes de boudoir.
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Mettez au frigo 4h minimum.
- Préparation du coulis.
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Faites fondre le chocolat 1 cuillère à soupe d'eau aux micro-ondes. Remuez en en alternant crème liquide et jus de poires (faite le coulis à votre goût épais ou plus liquide). Préparez le coulis juste quand vous allez servir.
