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Charlottes aux pommes au rhum

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Facile ◷ 45 min ♙ 8
Charlottes aux pommes au rhum

Ingrédients

  • 200 g biscuits à la cuillère
  • 1 gousse vanille
  • 150 g sucre
  • 50 g beurre
  • 15 cl rhum
  • 7 pommes
  • 4 cuillères à soupe confiture d'abricot
  • 2 cuillères à soupe amandes en poudre
  • 1 pincée cannelle moulue
  • caramel liquide

Préparation

  1. Pelez, épépinez et coupez 6 pommes en morceaux.
  2. Faites-les cuire en compote à la casserole dans le beurre avec la la gousse de vanille fendue en deux et la cannelle.
  3. Ecrasez les pommes en compote (retirez la gousse de vanille) et rajoutez la confiture d'abricots et la poudre d'amandes.
  4. Réservez.
  5. Faites bouillir 15 cl d'eau avec le rhum et le sucre de manière à obtenir un sirpo léger.
  6. Trempez rapidement les biscuits dedans et tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte de biscuits imbibés.
  7. Garnissez le centre compote et de couches de biscuits imbibés, terminez par des biscuits.
  8. Posez une assiette et un poids sur le moule, et placez-le au réfrigérateur au moins 4h.
  9. Pour servir, démoulez et décorez de quartiers de pomme et de caramel.