Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et les pommes de terre. Faites revenir 3 minutes, en tournant. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et laissez revenir 2 minutes.
Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 25 minutes a feu moyen.
Ajoutez le maïs en crème. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Passez le potage au mixer-plongeur pour obtenir une texture lisse.
