Mettre dans un faitout 1,5 litre d'eau froide avec 5 gousses d'ail coupées en morceaux, le persil, le thym, le laurier et la seiche coupée en morceaux.
Laisser cuire pendant 2 heures environ.
Ensuite ajouter le vin. Laisser cuire encore 1 heure à petit feu.
20 min avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre.
