1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche bien épaisse
1 œuf pour dorer
Préparation
Coupez les pommes en dés. Roulez-les dans le sucre et la crème. Etendez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. A l’aide d’un grand plat rond, coupez-la en cercle. Mouillez les bords à l’œuf battu passé au pinceau sur 3 cm tout autour.
Disposez les pommes sur la moitié de la pâte en réservant la partie mouillée. Dispersez le beurre en petits morceaux. Rabattez la deuxième moitié de la pâte. Collez-la du bout des doigts en l’aplatissant. Roulez-la en torsade. Dorez à l’œuf. Laissez sécher. Dorez une seconde fois. Tracez des dessins à la pointe du couteau, piquez de place en place. Mettez au four très chaud, (th8-9). Surveillez la couleur. Couvrez d’un papier, et laissez cuire 45 mn. Pour les petits chaussons, découpez la pâte en ronds de 10 centimètres de diamètre puis allongez-la en ovale au rouleau.
Garnissez en répartissant les ingrédients. Collez les bords à l’œuf sans les torsader. Terminez comme pour le grand. Cuisez 30 à 35 mn.
