Préparez dans une casserole la crème pâtissière en travaillant tous les ingrédients cités. Mettez sur le feu, amenez doucement à ébullition. Maintenez-la 5 mn. Réservez.
Dans une terrine, travaillez le beurre en pommade avec le sucre en poudre. Ajoutez peu à peu les œufs entiers, 50 g de crème pâtissière, les raisins secs préalablement macérés dans un peu de Rhum, la noix de coco, la farine tamisée avec la levure et le lait.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé beurré. Remplissez-le de la préparation. Faites cuire à four moyen, 180° (th6) pendant 1h. Démoulez sur une grille, et laissez refroidir.
Glacez le dessus du cake avec la marmelade d’abricot tiédie et décorée d’un peu de noix de coco.
