25 cl de bouillon dashi + 25 cl (dans les épiceries japonaises)
1 cuillère(s) à caféde sauce soja tamari bio
1 cuillère(s) à caféde sucre de coco
1 cuillère(s) à caféde saké
4 cuillère(s) à caféde riz soufflé
Préparation
Cassez et mélangez les œufs entiers délicatement afin d’éviter qu’ils ne fassent des bulles. Dans une jatte, mélangez 25 cl de bouillon dashi froid, le tamari, le sucre de coco, le saké et 1 pincée de sel, puis ajoutez doucement les œufs. Mélangez de nouveau délicatement et passez l’ensemble au chinois.
Versez le mélange dans des tasses et faites cuire à la vapeur, entre 15 et 20 mn en fonction de la taille de la tasse.
Parsemez les flans aux œufs de riz soufflé pour ajouter un peu de texture craquante, versez par-dessus un filet de bouillon dashi restant préalablement réchauffé et servez tiède.
