Cheese cake aux abricots
Ingrédients
- 400 g fromage blanc
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 170 g abricots en conserve
- 400 g Saint Morêt
- 150 g sucre en poudre
- 1 jus de citron
- 3 oeufs
- ¾ paquet de biscuits secs type petits-beurre
Préparation
- Préchauffer le four Th 6.
- Réserver 3 oreillons d'abricots et couper les autres en petits dés.
- Réduire les biscuits en fine poudre : les placer dans un poche et les écraser au rouleau à pâtisserie ou les passer au robot mixer.
- Beurrer un moule à manqué de 20 cm et le tapisser (fond et parois) avec les biscuits écrasés en pressant bien avec les doigts pour faire adhérer. Réserver 2 à 3 cuillères à soupe de poudre pour le décor.
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Mélanger avec un fouet le fromage, fromage blanc, jus de citron, gingembre et le sucre. Ajouter les oeufs battus en omelette. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
- Ajouter les dés d'abricots et bien mélanger. Verser dans le moule.
- Faire cuire à four chaud 1 h. Ce temps passé, laisser la porte du four entrouverte et le gâteau reposer 30 mn.
- Sortir le cheese cake, le laisser refroidir et mettre au frigo au moins 2 heures.
- Au moment de servir décorer avec les 3 abricots et la poudre de biscuit restante.
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Servir bien froid.
