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Chayottes au lait de coco

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Chayottes au lait de coco

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 200 g riz
  • 100 g lardons
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 cuillère à soupe gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe huile de sésame
  • 1 poivron (rouge, jaune ou vert)
  • 1 cuillère à soupe cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe curry moulu
  • 1 cuillère à soupe piment doux moulu
  • 2 chayotes (une blanche et une verte de préférence)
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe graine de fenouil
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 20 cl lait de coco

Préparation

  1. Faire bouillir de l'eau, mettre les chayottes et attendre 20 min environ, vérifier la cuisson en piquant avec un couteau.
  2. Faire cuire le riz dans de l'eau salée (dans une casserole à part si possible).
  3. En attendant que les chayottes et le riz cuisent, couper finement l'oignon rouge et le poivron.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y placer l'oignon et le poivron coupés ainsi que les lardons. Remuer avec une cuillère en bois.
  5. Lorsque les chayottes sont cuites, les égoutter et éplucher leur peau. Les couper en dés, (les graines du milieu se mangent).
  6. Faire cuire les chayottes dans la poêle et remuer pendant 5 min.
  7. Ajouter les épices, le sel et le poivre.
  8. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, la sauce soja et l'huile de sésame. Photo de l’étape 8